Egentlig har knækbrød aldrig sagt mig så meget. Det er noget, jeg har spist i perioder, når det hele skulle gå lidt hurtigt og man kunne have en pakke knækbrød liggende i køkkenskabet i evigheder modsat rugbrød. Min kæreste spurgte så en dag, om jeg havde lyst til at lave knækbrød, nu hvor jeg var sååå dygtig til at lave boller. Han ved lige, hvordan han skal sno mig 😉 Jeg har tidligere lavet knækbrød palæostyle med kun frø og kerner, men uden mel. Dog ville jeg gerne have noget med rugmel denne gang. Efter en hurtig tur på Google fandt jeg en nem og lækker opskrift med rugmel og masser af kerner fra Sunddag. Det er lidt forskelligt, hvad jeg bruger af frø og kerner fra gang til gang, men størrelsesforholdet fastholder jeg. Og så bruger jeg den olie, jeg lige har stående, såsom solsikkeolie eller rapsolie.
Opskrift på knækbrød med rugmel
- 4 dl rugmel
- 2 dl solsikkekerner
- 1 dl græskarkerner
- 1 dl sesamfrø
- 1 tsk bagepulver
- 2 tsk salt
- 2 dl vand
- 1 dl solsikkeolie
Start med at blande alle de tørre ingredienser sammen i en stor skål. Tilsæt derefter vand og olie og rør godt rundt. Det bliver til en klistret og kompakt masse.
Del derefter dejen ud på to stykker bagepapir. Læg et nyt stykke bagepapir ovenpå dejen og rul med kagerullen ovenpå det øverste bagepapir, så dejen ikke hænger fast i kagerullen. Jeg synes, det er nemmest at gøre på køkkenbordet frem for på en bageplade. Hvis du gerne vil have skarpe kanter (som jeg), så fold nederste bagepapir op over dejen, så der kommer en kant på dejen, og rul den ud til bagepapiret.
Rids dejen i firkanter, da knækbrødet er nemt at dele, når det er bagt forkert og kølet af. Læg til sidst dejen og det nederste bagepapir på en bageplade og sæt i ovnen i ca. 20 minutter på 180 grader almindelig ovn. Lad det afkøle på en rist, og knæk det så i mindre stykker. Jeg opbevarer mine knækbrød i tætlukkede glas i op til et par uger. De holder sig fint sprøde og smager virkelig lækkert med ost eller peanutbutter og marmelade.
Skriv et svar